Congelar alimentos é uma prática comum que ajuda a preservar a qualidade e a segurança dos produtos alimentícios. Essa técnica é bastante útil para evitar o desperdício, permitindo que os alimentos sejam armazenados por períodos mais longos sem perder suas propriedades nutricionais.
No entanto, é essencial seguir algumas regras para garantir que o processo de congelamento seja eficaz e seguro. O congelamento adequado não apenas prolonga a vida útil dos alimentos, mas também mantém seu sabor e textura. Para isso, é necessário entender quais alimentos podem ser congelados e quais devem ser evitados.
Benefícios do congelamento de alimentos
O congelamento de alimentos oferece diversos benefícios, incluindo a redução do desperdício e a economia de tempo e dinheiro. Ao congelar alimentos, é possível comprar em maior quantidade e aproveitar promoções, sabendo que os produtos não estragarão rapidamente.
Além disso, ter uma variedade de alimentos congelados à disposição facilita o planejamento das refeições, permitindo que pratos nutritivos sejam preparados rapidamente.
Quais alimentos podem ser congelados?
Vários tipos de alimentos podem ser congelados, mantendo sua qualidade por meses. Entre eles, carnes assadas ou bifes crus podem durar até seis meses no freezer.
Vegetais refogados, como abobrinha e cenoura, podem ser armazenados por até 12 meses. Além disso, massas, sopas, caldos, purês e legumes cozidos são excelentes candidatos para o congelamento.
Frutas também podem ser congeladas, tanto cruas quanto cozidas. Morangos, maracujás e mangas são exemplos de frutas que mantêm bem suas propriedades quando congeladas.
Pães, arroz e leguminosas, como feijão e lentilha, também são adequados para o freezer, garantindo que estejam sempre disponíveis para consumo.
Quais alimentos devem ser evitados no congelamento?
Embora muitos alimentos possam ser congelados, alguns não são adequados para esse processo. Molhos à base de farinha ou amido, por exemplo, tendem a se separar e perder a cremosidade. Laticínios, como iogurte e queijo minas, liberam muita água quando descongelados, afetando sua textura.
Ovos, tanto crus quanto cozidos, não são recomendados para congelamento. Os ovos crus podem rachar, enquanto os cozidos perdem sua consistência. Frituras e saladas também devem ser evitadas, pois perdem crocância e murcham, respectivamente, após o descongelamento.
Como armazenar alimentos corretamente no freezer?
Para garantir que os alimentos congelados mantenham sua qualidade, é essencial armazená-los corretamente. O congelador deve estar ajustado a uma temperatura de -18°C para preservar os nutrientes e evitar estragos. Utilizar recipientes adequados é uma parte importante desse processo.
Embora seja comum reutilizar potes de sorvete para congelar alimentos, é preferível usar recipientes de vidro ou sacos plásticos com fechamento hermético.
Esses recipientes evitam a entrada e saída de ar, mantendo os alimentos frescos por mais tempo. Além disso, é importante etiquetar os recipientes com a data de congelamento para monitorar o tempo de armazenamento.
