Acordar e comer uma fatia da pizza da noite anterior ou reaquecer aquele arroz que sobrou do almoço pode ser uma prática comum para muitos. Mas recentemente, uma série de vídeos no TikTok trouxe à tona os riscos de consumir certos alimentos reaquecidos, envolvendo casos de intoxicação alimentar severa.
Embora algumas sobras possam ser saboreadas sem preocupações, outras podem representar sérios riscos à saúde. Alguns alimentos, ao serem reaquecidos, podem desenvolver bactérias e toxinas que oferecem riscos.
Arroz
Amado na culinária brasileira, o arroz pode abrigar Bacillus cereus, uma bactéria resistente ao calor. Mesmo após ser cozido, essa bactéria pode sobreviver ao reaquecimento no micro-ondas e causar sintomas como vômitos, diarreia e cólicas abdominais.
Ovos
Embora os ovos crus possam durar até seis semanas na geladeira, pratos com ovos já preparados devem ser consumidos imediatamente. Ovos podem carregar salmonela, uma bactéria que se prolifera se os alimentos forem deixados fora da geladeira por muito tempo. Especialistas recomendam consumir pratos com ovos em até três a quatro dias.
Espinafre
Aquecido novamente, o espinafre pode transformar nitratos em compostos cancerígenos. Além disso, a presença de listeria se o espinafre não for adequadamente aquecido pode causar listeriose, uma infecção perigosa com sintomas como febre e dores musculares.
Batatas
Assim como o arroz, as batatas são perigosas quando deixadas em temperatura ambiente por muito tempo. As batatas podem desenvolver Clostridium botulinum, uma bactéria responsável pelo botulismo, que pode ser fatal. É essencial armazená-las na geladeira e aquecer com cuidado.
Alimentos seguros para reaquecer
Felizmente, muitos alimentos podem ser reaquecidos de forma segura. Veja exemplos:
Peixes
Embora o peixe cozido tenha uma má reputação pelo odor ao ser reaquecido, ele pode ser consumido sem riscos se for armazenado e aquecido corretamente. A FDA recomenda que o peixe cozido seja mantido na geladeira por até três a quatro dias e reaquecido a pelo menos 80°C.
Carne
A carne, quando cozida adequadamente e reaquecida, é segura para consumo. O processo de cozimento e aquecimento mata bactérias perigosas, como a listeria. O CDC sugere aquecer carnes e queijos a pelo menos 80°C para garantir a segurança alimentar.
Leite
O leite, embora frequentemente consumido frio, pode ser aquecido com segurança. Especialistas garantem que o aquecimento elimina bactérias prejudiciais, desde que o leite esteja dentro da validade.
Frango
O frango pode ser reaquecido no micro-ondas de forma segura, desde que não seja deixado fora da geladeira por mais de duas horas. Siga a orientação da FDA para garantir que o frango atinja uma temperatura adequada e esteja seguro para consumo.
Como reaquecer alimentos com segurança
Siga essas dicas para garantir que seus alimentos reaquecidos estejam seguros:
- Armazene sobras na geladeira logo após o preparo.
- Evite deixar alimentos em temperatura ambiente por mais de duas horas.
- Reaqueça os alimentos a uma temperatura mínima de 80°C.
- Consuma as sobras dentro de três a quatro dias.
