Historicamente, o hábito de lavar o arroz antes do cozimento é comum, mas essa prática pode impactar o valor nutricional do alimento. A lavagem do grão, embora tradicional, pode resultar na perda de nutrientes essenciais, o que levanta a questão sobre a real necessidade do procedimento.
Antigamente, lavar o arroz era uma prática comum devido à presença de resíduos e impurezas nos grãos. No entanto, com o avanço dos processos de produção e embalagem, o arroz que chega às prateleiras dos supermercados já está livre de tais contaminantes. Isso torna a lavagem desnecessária na maioria dos casos, conforme apontam especialistas em nutrição.
É necessário lavar o arroz antes do cozimento?
A prática de lavar o arroz antes do cozimento pode levar à perda de nutrientes importantes, como minerais e vitaminas hidrossolúveis. Esses nutrientes, que incluem potássio, magnésio, ferro, fósforo e vitaminas do complexo B, estão presentes na camada externa do grão. Quando o arroz é lavado, mesmo que por um curto período, há uma redução na quantidade desses compostos benéficos.
Especialistas afirmam que, embora a lavagem não seja necessária para o arroz branco embalado, ela pode ser benéfica para o arroz integral, especialmente quando comprado a granel. Nesse caso, a lavagem ajuda a remover possíveis resíduos e a conservar o alimento.
Como cozinhar o arroz corretamente?
O método de cozimento do arroz também influencia seu valor nutricional. É recomendado utilizar apenas a quantidade de água necessária para cobrir os grãos, adicionando mais água apenas se necessário.
Cozinhar o arroz com a panela parcialmente tampada ajuda a manter a umidade e os nutrientes dentro do recipiente, evitando a perda de amido e outros compostos durante o processo.
Após o cozimento, é importante deixar a panela tampada para que a umidade seja absorvida pelos grãos. Esse método não só preserva os nutrientes, mas também melhora a textura do arroz, evitando que fique empapado.
Para aumentar o valor nutritivo do arroz, uma sugestão é prepará-lo junto com vegetais, como cenoura. Essa combinação não só enriquece o prato em termos de sabor, mas também em nutrientes, proporcionando uma refeição mais balanceada e saudável.
